悠悠万事，吃饭为大，莫得什么事情是一顿好意思食处罚不了的。

　　好意思食历来是场所的柬帖，行为宇宙经济第一强省，广东好意思食文化与经济占据着伏击的地位。连年来，广东合手续推进“粤菜师父”工程，强化“世界好意思食之都”柬帖，落拓发展预制菜产业，通过传承岭南粤菜精髓，作念强好意思食地标经济，推进农居品食物化，促进农食文旅多业态会通发展。

　　为进一步推进岭南好意思食文化传承与发展，在5月23日行将在深圳开幕的第二十届文博会上，广东展团将有“世界好意思食之都”之称的潮州、佛山，通过展示“粤菜师父”工程、“赏味粤菜游径”等要点产业行径，以及老字号餐饮企业、百苍老店品牌等备受宽宥的好意思食IP、好意思食景色，指挥游客探寻岭南好意思食爽朗，体验世界级的匠心好意思味，感受岭南好意思食文化与经济的立异发展。

　　宇宙“六个世界好意思食之都”，广东占2个

　　“五一”前夜，广东与山东沿途启动开展“好客山东好意思味广东”文旅资源互动互助系列行径。其中，“好意思味广东”赓续发布了10条特质游、南粤风范游澄澈，通过串顶真三角、粤东粤西粤北等区域的经典景况、东谈主文地标等，带公共寻找涵盖广府、客家、潮汕等三大主流习尚特质好意思食的“广东滋味”。

　　广东文旅之是以打起“好意思食牌”，要归功于其“好意思味广东”的基因。在全球，共有56个世界好意思食之都，中国占据6个，其中，广东便领有2个，即佛山顺德与潮州。

　　“世界好意思食之都”是斡旋国教科文组织创意城市收罗七大创意范围之一的神色。斡旋国教科文组织东亚多部门地区办事处代表夏泽翰暗示，世代相传、滚滚而至的好意思食文化是东谈主类文化自信与文化招供的起首，每种好意思食都展示了各自利有的历史、生涯面容和价值不雅。

　　“食在广州，厨出凤城。”堪称“中国厨师之乡”的顺德，2014年景为广东省首个“世界好意思食之都”。顺德自古以来便是岭南地区的富贵之地，承载着丰富的历史文化底蕴。行为中国厨师之乡，顺德以其粤菜的传承与立异，成为备受选藏的好意思食之都，不仅领有顺德鱼生、均安蒸猪、酿鲮鱼、拆鱼羹、燕奶金丝球等宴集名菜，还有双皮奶、金榜牛乳、大良崩砂、陈村粉、鸡仔饼等好意思味小吃。

　　如今，好意思食早已是顺德最闪亮的柬帖，不错说是“为好意思食奔赴一座城”的始祖。节沐日顺德文旅阛阓火爆，好意思食餐饮汇注区放眼皆是东谈主海、餐饮店铺排起长龙，即使普通亦然慕名者从众。数据显现，2023年，顺德旅游总收入175.14亿元，比上年同期增长109.4%，全年管待游客达1978.33万东谈主次。

　　自2014年被斡旋国教科文组织授予了“世界好意思食之都”以来，十年间，顺德积极显露粤菜好意思食文化、促进好意思食产业发展，擦亮好意思食“金字牌号”，同期不断加强与各创意城市的换取互助，推进“世界好意思食之都”共生共荣。

　　顺德之后，2023年，潮州得胜入选“世界好意思食之都”，成为广东第二个“世界好意思食之都”。

　　潮州历来是门客眼中的矿藏好意思食之城，当地好意思食物种闹热，领有500多谈菜肴、300多种小吃。潮州的好意思食疆域，除了生腌、蚝烙、鱼生等海鲜，还有砂锅粥、咸水粿、猪肠涨糯米、粽球等米成品，以及卤鹅、卤水暖锅、牛肉丸、反沙芋头等风范好意思食。

　　潮州市尚顶香食物有限公司相干认真东谈主刘燕姜向南边财经全媒体记者先容，潮州菜以食材崭新和原汁原味著称，以潮州卤鹅为例，采取的是180天全心衍生的狮头鹅，经过传统卤水工艺制作后，鹅肉嫩脆稳妥、咸酸甜适口、香滑入味，网上配资深受广大门客喜爱，故而亦然潮州地区的头牌菜。

　　从取材、烹饪制法再到调味，潮州菜包容万物、丰富终点。“文化+旅游+好意思食”的跨界会通发展，更让潮州好意思食高涨绵绵不断地“变现”。数据显现，2023年潮州市完毕国内旅游收入65.87亿元，管待国内游来宾数694.53万东谈主次，完毕入境搭客收入5480.51万好意思元，管待入境游来宾数20.64万东谈主次。

　　壮大技巧东谈主才队伍，传承岭南粤菜精髓

　　粤菜，是一谈菜，更是一门艺术。在“粤菜师父”工程推进下，粤菜传统制作本事获取很好的保护和传承，很多粤菜期间入选非物资遗产名录。沙河粉传统制作工艺被列为第五批国度非遗代表性神色；广府饮茶习俗、古井烧鹅制作本事、清远白切鸡烹饪本事等入榜广东省第八批省级非物资文化遗产代表性神色名录。

　　“粤菜师父”工程的受益者不啻乡村厨师。广东各地以好意思食为媒，叫醒了不少“千里睡”的乡村旅游资源，带动了乡村产业的更生发展。探索“粤菜师父+”发展新时势，清远、广州等地通过完善“粤菜师父”阛阓化产业链条，通过培育乡村粤菜产业生态，优化粤菜餐饮企业方阵，拓展粤菜文旅行业纵深，带动种养加工、酒店餐饮、电子商务、文化旅游、健康养生等产业深度会通发展。

　　将烹饪技术行为我方的专科，仍是成为越来越多年青东谈主的选拔。江门市技师学院省级“粤菜师父”技巧群众职责室领衔东谈主、考中烹饪神色竞赛主教训区溢培先容，学校共开设有考中烹饪、中西面点两大专科，在校班级数达21个，每年招生东谈主数都在稳步上升，近三年全日制扶持和社会培训累计为社会运输东谈主才达3000多东谈主。

　　广东省东谈主力资源和社会保险厅党构成员、副厅长杨红山暗示，实践“粤菜师父”工程六年来，广东累计开展“粤菜师父”培训49.8万东谈主次，带动做事创业98.6万东谈主次，灵验促进了广大城乡做事者完毕技巧做事和创业致富。

　　除此除外，广东连年来通过落拓推进预制菜产业，拓展食物产业新质出产力，增添“食在广东”新亮色。预制菜产业也为粤菜文化与品牌“走出去”提供了新的机会。

　　行为广东村生泊长的粤菜名企，广州酒家上世纪90年代初就已运转预制菜品的研发与销售，推出“速冻点心”与常温半成品菜式品牌“师奶菜”系列，成为广州预制菜前驱居品。随后速冻盆菜系列，陈皮鸭、咸香鸡等广式熟食系列，广式靓汤等居品接踵推出，相投了蹧跶者快节拍生涯的需求，深受蹧跶者喜爱。

　　如何将一谈经典粤菜振荡为预制菜？广州酒家集团董事长徐伟兵以为，要津在于规复，他以广州酒家的广府盆菜预制菜为例先容，在缔造流程中，粤菜师父会先用传统的烹饪本事和食材原料制作盆菜，经过不同东谈主群反复测试，锁定风范和配方，然后对原料选拔、处理工艺、风范调制、熟化加工、锁鲜保存等要领进行工业化理会，最终完毕广府盆菜尺度化、可复制的出产。

　　“预制菜材料皆全，肤浅易操作，不需要蹧跶者有什么厨艺就能复制大厨口味。”广东品珍鲜嫩科技有限公司独创东谈主兼CEO陈翠颖说，该公司出产的预制菜盆菜，是中国烹饪群众、顺德厨师协会会长连庚明的匠心之作，优选十余种广东特质食材，已入选广东预制菜“十大名品”。

　　广东不仅领有深厚的粤菜历史文化，还有刚毅的食物工业实力，特殊是调味品产业发达。更伏击的是，广东领罕有量浩大的后生群体，而年青东谈主对崭新事物、崭新业态的接管进度也更高更快，在出产基础和阛阓需求的双重推进下，广东预制菜产业经济迎来更生发展。

　　现时，广东连结超6000家预制菜产业高下流相干企业，约占宇宙 8.5%；在“2023预制菜产业基地百强”中，广东省入选数目达13个，总排名第二；广东省上榜《2024胡润中国预制菜出产企业百强榜》企业数目位居宇宙首位，更是联贯两年蝉联《中国预制菜产业指数省份名次榜》榜首。

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